フナバシ食堂の覚書

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うまうまのベジマヨ oishii

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<お豆腐1丁で作れる分量>


お豆腐・・・1丁(崩して熱湯で湯がいて、ざるに揚げて軽く重石をして水切りしておく)
マスタード・・・小さじ1
レモン汁・・・小さじ1
白味噌・・・大さじ1
米飴・・・大さじ1
梅酢、玄米酢・・・それぞれ大さじ1


オリーブオイル・・・お好みで(大さじ1~2)

お塩・・・お好みで

Aをフードプロセッサーでガーとなめらかにする。
Bを少しズずつそそいでしっかり撹拌する。
最後にお塩をお好みの分量足して味を調整して出来上がり。

一度お豆腐を湯がいてから作るので2週間ほど日持ちします。
ポテトサラダに入れてもおいしいし、夏野菜と絡めてオーブンで焼いてもおいしいです。
ベジでもコクのあるマヨネーズが楽しめるんですよ(^^)

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by funasyoku | 2010-07-31 08:03 | おかず

恋するピンクのトマトスープ oishii

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<3~4杯分>
トマト・・・大きいの1個(湯むきしておく)
豆乳・・・150cc

お塩・・・小さじ1~2杯
オリーブオイル・・・小さじ1
ドライバジル・・・適量
レモン汁・・・適量

飾り用レモン・・・適量

湯向きしたトマトを細かくきり、そのほかの材料と一緒にミキサーで撹拌。
とろりとピンク色になたら完成です。
仕上げにレモンの輪切りをそえて・・(^^)

ピンクの乙女なスープです。
ものすごく簡単で、すぐできちゃいます。トマトは旬のおいしい味の濃いものを
使ってくださいね。つめたくひやして召し上がってください♪
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by funasyoku | 2010-07-15 09:09 | おかず

究極の残り物カレー

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<カレー2人分>

なす2本
トマト2個
玉ねぎ1個
にんにく1かけ

菜種油大匙1
塩小さじ1
お水ひたひた

昆布水100CC
ココナッツミルク100CC(お好みで量を加減)
カレー粉大さじ1
ガラムマサラ小さじ1
ラー油小さじ1

仕上げ豆味噌小さじ1
お塩少々

葛粉大さじ1(大さじ1のお水でよく溶かしておく)

厚手のお鍋に丸ごともしくは半分にカットした野菜をいれ、菜種油を回しいれ
塩をまんべんなくふる。
ひたひた(1センチくらいかなあ)のお水をいれふたをして中火にかける。
沸騰したら弱火にし20分ほど野菜が柔らかくなるまで煮る。

野菜が柔らかくなったら、昆布水とココナッツミルクをいれ
カレー粉等のスパイス類も入れてくつくつ煮込む。

仕上げに豆味噌(出汁か水で溶いておく)をいれ、お塩で味を調え溶かした葛粉で
とろみをつけて完成です。

ご飯でもパンでもクスクスでもチャパティでもなんでもおいしいよ(^^)
トロトロの野菜が旨い!暑い日の究極の残り物カレーです。
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by funasyoku | 2010-07-11 08:04 | ごはんもの

バナナケーキとコーヒークリーム

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<バナナケーキ・・・普通サイズ??のバウンドケーキ型1本分>

WET
バナナ・・・3本
お豆腐・・・1/2丁
お塩 ・・・少々
アガペシロップ・・50cc
コーヒーシロップ・・・大さじ1
リンゴジュース・・・1/2カップ

DRY
地粉・・・2カップ
全粒薄力粉・・・1カップ
ベーキングパウダー・・・大さじ11/2
塩・・・こちらも少々

アーモンドスライスお好みで

クリーム
お豆腐・・・1/2丁
甜菜糖シロップ・・・大さじ2
コーヒーシロップ・・・大さじ1
お塩・・・少々
ラム酒・・・小さじ1

DRYはよく振るっておく。
WETはフードプロセッサーでよく混ぜ合わせておく。
オーブンは180度にあたためる。

DRYにWETを混ぜ合わせさっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
アーモンドスライスをいれてさっくり混ぜる。

薄く油を塗った型に入れ、180度で約25分~30分、その後200度に上げて
アルミホイルをかぶせてから約20~25分、
竹串をさして何もついてこなくやるまで焼く。

さめてから切り分け、フードプロセッサーで混ぜ合わせたコーヒークリームを
トッピング。お好みでナッツやバナナをのっけてくださいね。

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ケーキはあったかくても冷たくてもおいしいですよ(^^)
もちもちした食感でお腹もいっぱいになります♪
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by funasyoku | 2010-07-05 08:02 | おやつ

フナバシ食堂より日々ご飯レシピの覚書です。
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