フナバシ食堂の覚書

恋するピンクのトマトスープ oishii

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<3~4杯分>
トマト・・・大きいの1個(湯むきしておく)
豆乳・・・150cc

お塩・・・小さじ1~2杯
オリーブオイル・・・小さじ1
ドライバジル・・・適量
レモン汁・・・適量

飾り用レモン・・・適量

湯向きしたトマトを細かくきり、そのほかの材料と一緒にミキサーで撹拌。
とろりとピンク色になたら完成です。
仕上げにレモンの輪切りをそえて・・(^^)

ピンクの乙女なスープです。
ものすごく簡単で、すぐできちゃいます。トマトは旬のおいしい味の濃いものを
使ってくださいね。つめたくひやして召し上がってください♪
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# by funasyoku | 2010-07-15 09:09 | おかず

究極の残り物カレー

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<カレー2人分>

なす2本
トマト2個
玉ねぎ1個
にんにく1かけ

菜種油大匙1
塩小さじ1
お水ひたひた

昆布水100CC
ココナッツミルク100CC(お好みで量を加減)
カレー粉大さじ1
ガラムマサラ小さじ1
ラー油小さじ1

仕上げ豆味噌小さじ1
お塩少々

葛粉大さじ1(大さじ1のお水でよく溶かしておく)

厚手のお鍋に丸ごともしくは半分にカットした野菜をいれ、菜種油を回しいれ
塩をまんべんなくふる。
ひたひた(1センチくらいかなあ)のお水をいれふたをして中火にかける。
沸騰したら弱火にし20分ほど野菜が柔らかくなるまで煮る。

野菜が柔らかくなったら、昆布水とココナッツミルクをいれ
カレー粉等のスパイス類も入れてくつくつ煮込む。

仕上げに豆味噌(出汁か水で溶いておく)をいれ、お塩で味を調え溶かした葛粉で
とろみをつけて完成です。

ご飯でもパンでもクスクスでもチャパティでもなんでもおいしいよ(^^)
トロトロの野菜が旨い!暑い日の究極の残り物カレーです。
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# by funasyoku | 2010-07-11 08:04 | ごはんもの

バナナケーキとコーヒークリーム

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<バナナケーキ・・・普通サイズ??のバウンドケーキ型1本分>

WET
バナナ・・・3本
お豆腐・・・1/2丁
お塩 ・・・少々
アガペシロップ・・50cc
コーヒーシロップ・・・大さじ1
リンゴジュース・・・1/2カップ

DRY
地粉・・・2カップ
全粒薄力粉・・・1カップ
ベーキングパウダー・・・大さじ11/2
塩・・・こちらも少々

アーモンドスライスお好みで

クリーム
お豆腐・・・1/2丁
甜菜糖シロップ・・・大さじ2
コーヒーシロップ・・・大さじ1
お塩・・・少々
ラム酒・・・小さじ1

DRYはよく振るっておく。
WETはフードプロセッサーでよく混ぜ合わせておく。
オーブンは180度にあたためる。

DRYにWETを混ぜ合わせさっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
アーモンドスライスをいれてさっくり混ぜる。

薄く油を塗った型に入れ、180度で約25分~30分、その後200度に上げて
アルミホイルをかぶせてから約20~25分、
竹串をさして何もついてこなくやるまで焼く。

さめてから切り分け、フードプロセッサーで混ぜ合わせたコーヒークリームを
トッピング。お好みでナッツやバナナをのっけてくださいね。

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ケーキはあったかくても冷たくてもおいしいですよ(^^)
もちもちした食感でお腹もいっぱいになります♪
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# by funasyoku | 2010-07-05 08:02 | おやつ

すっぱ甘~い、プチトマトのマリネ

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<プチトマト1パック分>

プチトマト・・・1パック
にんじん、小なら1本、大なら半分


マリネ液(分量は目安です、好みの味付けに調整してください。)

ローリエ・・・1枚
梅干・・・・・1個
お酢(玄米酢)・・・300cc
きれいなお水・・・80ccくらい
甜菜糖・・・・・・50g
お塩・・・・・・・小さじ1

プチトマトを湯向きしておく。人参は千切りにしておく。
きれいなビンを用意しておく。

マリネ液の材料を小鍋に入れ、ふつふつと沸かしてお砂糖とお塩をとかす。
きれいなビンににんじん、プチトマトの順にいれ、マリネ液を注ぐ。
最後に梅干を1個のせて布でふたをして紐で縛る。

1日くらいしてから食べられます。
1日たったら、布を外してふたを閉め、冷蔵庫に保管してください。

梅雨のジメジメを吹き飛ばず、すっぱ甘~いプチトマトのマリネ。
ビンごお持たせとしても最適です(^^)
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# by funasyoku | 2010-06-16 08:16 | おかず

白と黒のGOMAGOMAクッキー

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<GOMAGOMAクッキー・・・12枚分>


白ゴマ、黒ゴマ・・・各25g
ココナッツロング・・・50g
全粒地粉(なければ薄力粉、地粉などなんでも)・・・25g


甜菜糖・・・・・・・・50g
アガペシロップ・・・・大さじ1
お塩ひとつまみ
トランスファットフリーショートニング・・・20g

オーブンを190度にあたためておく。
Aはよく混ぜ合わせておく。
Bを鍋に入れ、中身がよく混ざるまでふつふつと火を通す。
火をとめ、Aを加えて手早く混ぜる。

天板の上にシートを引き、スプンで生地をすくっては平らにし・・・を
繰り返す。
190度のオーブンで7分茶色くなるまで焼く。(焦げやすいので注意してください。)
オーブンから取り出し、平らなところでシートごとさませば完成です。

※焼く前の生地はポロポロとまとまりのないように感じますが、
 無理やりまるめなくても平らにすればさめるとかたまります。
※オーブンから取り出したばかりの時は、まだやわらかいままです。
 少したつと、パリパリにかたまります。

ザクザクした歯ごたえがやみつきです!
美味しいお茶と一緒に召し上がれ(^^)

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# by funasyoku | 2010-05-28 06:42 | おやつ

フナバシ食堂より日々ご飯レシピの覚書です。
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