フナバシ食堂の覚書

自己流シネマおやつ・・Alice in Wonderlandのナップルケーキ

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<ナップルケーキ・・・15×15の流し缶1個分>


にんじん・・・1本くらい
菜種油・・・75cc
甜菜糖シロップ・・・75g
スライスアーモンド・・・50g


地粉・・・100g
お塩・・・ひとつまみ
ベーキングパウダー・・・6g
シナモンパウダー・・・小さじ1~
ナツメグ・・・小さじ1/4


ラム酒付けいちじく・・・4粒くらい(薄くスライスする)
くるみ・・・50g(ゆでて刻んでおく)

オーブンを170度にあたためておく。型に薄く油を塗っておく。
Bは振るっておく。
フードプロサッサーにAのアーモンドをいれ細かく刻み、乱切りした人参もいれて
更に撹拌する。細かくなったら、甜菜糖シロップとオイルをいれてまたまた撹拌。
ふるったBに入れてさっくりまぜる。粉っぽさがなくなったらくるみといちじくをいれ
さっくりまぜて、型に入れて焼く20分~30分程度焼く。

焼きあがって粗熱がとれたらクリームを塗って好みでココナッツパウダーを
トッピングしてできあがり!*焼きあがったら竹串でさして焼き上がりを確認して調節してください。

<上にぬるクリームの材料と作り方>
甘酒1/4カップ、豆乳1/4カップ、ラム酒小さじ1を小鍋に入れて、
沸騰させないように中火で火をいれていく。
ふつふつしてきたら、葛粉大さじ1/2位を水にといたものをいれ、
だまにならないようにかきまぜる。
とろりとかたまりつつあるクリームの粗熱がとれたら、
ミルサーで撹拌してなめらかにし、冷やしておく。


スパイスがきいて大人の味の人参ケーキです。
人参がたっぷり入っているので、栄養満点で、食べると大きくなるかな?
注)映画のアリスのように急に大きくなったりはしません(^^)あしからず。
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# by funasyoku | 2010-05-07 08:28 | おやつ

もちもちのおからもち oishii

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<おからもち16~20個分>
生おから・・・150g
片栗粉・・・・150g
お豆の煮汁・・150g(なければお水で)
お豆に煮たの・・・お好みの分量で(なくてもいいです)

お塩・・・適量

お醤油・・・適量
ごま油・・・適量

お醤油とごま油以外の材料を混ぜてこねて、ゴルフボールくらいの大きさに
まるめる。掌でペタン平らにしてごま油をひいたフライパンで両面をこんがり焼く。
最後にお醤油をまわしかけて完成です。

※私はお豆には青豆をいれて、黒ごまを入れたのと、白ゴマをいれたのの
 2種類を作りました。お豆の代わりにコーンを入れれたり、いろんな味付けで楽しめます。

※今回は焼いてますがボール状のまま、油で揚げてもおいしいです。
 蒸してもいいと思います(^^)


簡単にできちゃうので、忙しいときのおやつにもおすすめです。
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# by funasyoku | 2010-04-29 08:09 | おかず

たらこバター???いえいえ、たらこバター風のトーストです!

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<たらこバターペースト・・・作りやすい分量>


アマランサス・・・カップ1/2
お塩・・・・・・・小さじ1
しょうが・・・・・ひとかけ(薄切り)
お水・・・・・・・1.5カップ


トラスファットフリーショートニング・・・・30g
菜種油・・・・15g
お塩・・・・・小さじ1
梅酢・・・・・小さじ2
お醤油・・・・小さじ2
(調味料に分量は味を見ながら足し引きしてください)


Aのアマランサスを分量のお水で炊く。
(鍋にアマランサスをいれ、軽く炒ってから、お水、生姜、お塩を入れて中火で5分、
とろ火で20分、炊きあがったら、蒸らしておく)

別の鍋にBの材料を炒れ、やわらかくなるまで混ぜ合わせる。
(ショートニングが固ければれば、少し湯銭で溶かしてください。)

炊きあがったアマランサスとBをよく混ぜたら完成です!
お好みでホワイトペッパーをいれると大人味です。

※アマランサスが炊きあがったとき、水分が残っていたら、水分を濾してください。
 あまり水分が残りすぎてると、水っぽくなります。

※冷蔵庫1週間くらいは持つと思います。冷蔵庫にいれると固まるので
 使い勝手によっては、柔らかくしてから使ってください(^^)



味はたらこそのもの・・・とはいきませんが見た目は本物そっくり!
パン塗ってトーストすると、おいしいです。
パスタにもお勧めです。
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# by funasyoku | 2010-04-27 08:33 | おかず

穀物コーヒー味のコロコロ米粉ボーロ

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<米粉ボーロ・・・30個くらい分>
DRY
製菓用米粉・・・50g
葛粉・・・・・・40g
お塩・・・・・・ふたつまみ
穀物コーヒー(インカのめざめ)・・・20g

WET
メイプルシロップ・・・40g
菜種油・・・・・・・・30g

仕上げ
ココナッツパウダー(ミルで細かく粉砕)

DRYの生地を泡だて器でよく混ぜる。
WETの生地も泡だて器でよく混ぜる。

両方をあわせ、手でまとめる。
生地がまざって粉っぽさがなくなればOK。
大きめのさくらんぼ大に指でギュッギュッとおしながらまるめる。
(小麦粉の生地ではないので、サクサクした感じでまとめにくいけれど、
指でギュッと押しつけながらやるとうまくまとまります。)

160度のオーブンで焼く15分。さめてからココナツパウダーをまぶして完成。

ちょっとビターな大人の味???の米粉ボーロです。
カフェインレスの穀物コーヒーなので、体にやさしいおやつだと思います(^^)
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# by funasyoku | 2010-04-25 08:31 | おやつ

オレンジ色の人参とレモンスープ

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<人参とレモンスープ・・・1人分>

にんじん・・・1本
昆布出汁・・・300CC
白味噌・・・小さじ1
レモン汁・・・1/4個分(お好みで)
レモンの皮の摩り下ろし・・・1/4個分(お好みで)
お塩・・・小さじ1/4(コレもお好みで)

<作り方>

にんじんをいちょう切りにしてお鍋にいれ、ひたひたの昆布出汁を入れて
お塩ひとつまみ(分量外)を一緒に柔らかなくなるまで煮る。

柔らかくなったら、フードプロセッサーピューレ状にして、鍋に戻し
白味噌をくわえる、残りの昆布出汁を入れてふつふつとなるまで火を通す。
最後に、レモン汁とレモンの皮をいれ、お塩で味を調整する。
トッピングはお好みで、ちなみにこの日はアーモンドプードルです。


酸味がきいておいしいです。
酸味が恋しくなる春にぴったりの明るくてかわいいスープです(^^)
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# by funasyoku | 2010-04-11 08:51 | おかず

フナバシ食堂より日々ご飯レシピの覚書です。
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