フナバシ食堂の覚書

ありがとうございます。

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フナバシ食堂の別ブログとしてひっそりと続けております当ブログ。
ご紹介させて頂いております、それぞれのレシピが、エキサイトの「おいしい」に
ひっそりと選んでいただいておりました(^^)

エキサイトのスタッフの皆さま、どうもありがとうございます。
これからもがんばります!!
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# by funasyoku | 2010-04-04 08:48 | そのほか

マックロくろすけ、黒米のおはぎ oishii

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<材料・・・約6~7個分>
黒米・・・1カップ
お水・・・1.2カップ
お塩・・・ひとつまみ

中身・・・小豆餡とくるみあん
トッピング・・・くるみ(ゆでる)少々、クコの実少々(水で戻す)

******
小豆餡・・・小豆を柔らかくなるまで煮て、甜菜糖や米飴など、
      お好みの甘さに味付けしたもの。
くるみ餡・・くるみをゆでてからすり鉢ですって、
      アガペシロップ、麦味噌少々でお好みに味付けたもの。
******

黒米を一晩お水につけて、普通に炊く。(圧力鍋で25分くらい)
炊きあがったら、蒸らし、すり鉢にいれ、反りこぎでもっちりするまでつく。

餡はあらかじめ、杏くらいの大きさに丸めておく。
ついた黒米を掌に、中に餡をいれてまあるくまとめる。
くるみ餡にはくるみ、小豆餡にはクコの実をトッピングして完成です。

黒米の食感がもっちりぷちぷち。
マックロのまん丸おはぎは見た目もおしゃれでかわいいです(^^)
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# by funasyoku | 2010-04-01 13:20 | おやつ

とちおとめと玄米で、ピンクの乙女玄米プリン oishii

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ピンクの乙女玄米プリン<約3つ分>

<ベースのプリン>
玄米ご飯・・・1杯
豆乳・・・・・1カップ
玄米甘酒・・・・大さじ3~4
イチゴジャム(無糖)・・・大さじ1~2
お塩ひとつまみ


<イチゴソース>
とちおとめ・・・5個
玄米甘酒・・・・大さじ1
お塩ひとつまみ

トッピングにいちご好きなだけ

ベースの材料を子鍋に炒れ、ふつふつするまでかき混ぜながら中火にかける。
ふつふつしたら、弱火にしなべ底にくっつかないように時々かき混ぜながら
25~30分とろっとするまで煮る。

イチゴソースをつくる。
すり鉢にいちごをいれ、すりこ木でつぶす。
適当な感じにつぶれたら、甘酒とお塩を入れ、さらにつぶす。

ベースを火かおろし、器に注ぐ。
あら熱がとれたらソースをかけ、いちごをトッピング
このままでも大丈夫ですが、冷蔵庫でひやしたほうが更においしいです。

春らしいピンクの乙女プリンの完成です♪
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# by funasyoku | 2010-03-27 08:25 | おやつ

大好き南瓜で、南瓜のお汁粉 oishii

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南瓜のお汁粉(5人分)

<ベースのスープ>
南瓜・・・4/3粉くらい
豆乳・・・600CC
玄米甘酒・・・80g
お塩一つまみ

<白玉>
白玉粉・・・80g
玄米甘酒・・・80g
お塩一つまみ

<トッピング>
ゆでて刻んだ胡桃・・・適量
炒った南瓜の種・・・適量


南瓜を一口大の大きさに切って、塩(分量外)をふって表面がうっすら水気が
出てくるまでしばらく置く。
鍋に入れ、引き出し塩ひとつまみをして少量のお水(鍋底から1センチ位)で
水無し炊きで、やわらかくなるまで火を通す。
柔らかくなったら、フォークなどでつぶし、豆乳を、甘酒を入れてかき混ぜながら
ひと煮立ち。これでベースのスープは完成。

続いて白玉を練る。耳たぶくらいの硬さになるように調整し、赤血球の形に丸め、
ゆでる。沸騰したお湯に入れて、浮かんできてから1~2分。冷水にとってさます。

器にスープを入れ、白玉を浮かべ、最後にトッピングをして完成です。
スープの硬さはお好みで調整してください(^^)

1杯でおなか一杯のおやつスープです。南瓜好きの方は是非!!
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# by funasyoku | 2010-03-15 08:27 | おやつ

米粉のマフィン oishii

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<材料・・・約6個ほど>

DRY
米粉(製菓用)・・・200g
お塩・・・ひとつまみ
ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)・・・小さじ2~2.5

WET
豆乳・・・230g
てんさい糖シロップ・・・70g(私は1:1の濃度で甘さ控え目にしています)
透明なゴマ油・・・大匙2くらい
ラム酒・・・小さじ1くらい

トッピング
ドライアプリコット・・・適量
いった白ゴマ・・・適量


DRYをふるいにかけてふんわり空気を含ませてから、よく泡立てたWETを混ぜ、
ダマがなくなるまで泡だて器やゴムヘラでよく混ぜます。敷き紙をしいた型に流しいれ
トッピングをのせて160度のオーブンで約25分から30分焼いて完成です。

もっちりふんわり。
あんずと白ゴマってあうんだなあ(^^)
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# by funasyoku | 2010-03-10 17:34 | おやつ

フナバシ食堂より日々ご飯レシピの覚書です。
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